Para ampliar su flota de yates de alquiler, Escoffier, conocido capitán profesional en St. Malo y fundador de Etoile Marine Croisières, decidió hacer unos ajustes a una embarcación vintage mítica y prestigiosa que posee. Se trata de una balandra de un solo casco de 14m diseñado por Cornu (un ilustre arquitecto naval francés). El interior, el mástil y las velas deben renovarse por completo. Sólo se conservará el casco, aunque tendrá que repararse.
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